Honing

Hmmm. Het is heerlijk op de tuin. Tevreden zit ik op het gammele tuinstoeltje. De opzet van de tuin is leuk geworden, met de plantvakken langs een diagonaal pad. De rabarber ziet er sterk uit, ik probeer te beslissen wat ik met de eerste oogst zal maken. Taart? Jam?

Een trage bij landt op mijn knie, kennelijk hebben de bijen van de buren de strenge vorst overleefd. En gelukkig maar, want het gaat helemaal niet goed met de bij. 2012 is zelfs uitgeroepen tot het jaar van de bij. Het is me niet duidelijk wat de bijen daaraan hebben, omdat het ook onduidelijk is waardoor ze de laatste jaren bij bosjes omkomen.

Landbouwgif wordt genoemd als mogelijke optie, maar ook de monocultuur. Als bijen maar één soort plant bevliegen worden ze zwakker, zo lijkt het. Het is wel goed om in zo’n jaar even stil te staan bij het belang van de bijen voor ons eten. Want als zij de gewassen niet bestuiven dan hebben we ook geen oogst, zo simpel is het.

In mijn mini-universum doe ik er dan ook alles aan om het de buur-bijen naar de zin te maken. Zaai veel kruiden en laat de springbalsemienen staan, af en toe laat ik een artisjok doorschieten waar ze dan high van het stuifmeel uren in blijven hangen.

Fascinerend gedoe hoor, die bijen. Twee van mijn tuin-collega’s hebben samen acht bijenkasten en passant steek ik er veel van op. Niet helemaal zonder stress overigens.

Vorig jaar wilde er nog wel eens een volk ontsnappen. Er hing dan letterlijk een donker zoemend wolkje boven de tuin, net als in Winnie the Pooh! Eén bij zoemt nauwelijks, maar twintigduizend bijen is écht een ander verhaal! Na een half uurtje stortte de wolk zich dan op een paaltje of boomtak, idioot gezicht.

De eigenaar vertelde me later dat het volk door haar onoplettendheid was ontsnapt. Zij had bij het controleren van de kast de pop van een tweede koningin moeten verwijderen. Een kast verdraagt geen twee koninginnen. Zodra een tweede geboren wordt vliegt een van de twee uit, mét medeneming van de helft van het aanwezige volk, zij volgen haar blindelings. Kiest zij een paaltje of een boomtak dan strijken zij daar ook neer met z’n allen. De imker kan proberen het volk te 'redden' door de koningin in een mandje te vegen. Het volk zal zonder verder morren het mandje in vliegen en kan zo overgezet worden in een nieuwe kast.

In het jaar van de bij kun je heel veel te weten komen over deze insecten, niet in de laatste plaats op de Floriade, waar een bijenpaviljoen zal verrijzen. Of ga eens langs bij de plaatselijke imker. Honing uit je eigen omgeving is bijzonder heilzaam. En lekker. Let bij het aanschaffen van honing in de supermarkt wel even op het etiket, het is niet altijd wat het lijkt, je moet het echte spul hebben.

Vandaag een recept dat éigenlijk te simpel is om door te geven, maar het is zonder twijfel het recept waar ik het vaakst naar gevraagd ben na afloop van feestjes en cateringklusjes.

Dip Devine

Voor een flinke kom dipsaus heb je nodig:

1 pot Turkse of andere stevige, volle yoghurt

1 pot goeie mayonaise

2-4 tenen knoflook, geperst

6-8 eetlepels vloeibare honing

Heerlijk bij mosselen en goddelijk als dip voor rauwkost. Dien groenten als bospeen, bleekselderij, rode paprika en komkommer op in “friet model” gesneden, serveer in patatzakjes met de dip devine er naast. Draai alvast een paar kopietjes uit van dit recept, want de gasten zullen erom vragen.