Courgette

Terwijl de kranten vol staan met reportages over extreme droogte in de Verenigde Staten worstelt mijn tuintje met een teveel aan regenwater en te lage temperaturen. De mais staat er redelijk goed bij overigens, maar het gevolg van dat koude natte weer de afgelopen maanden is goed te zien aan de bonen en de courgettes. Ze zijn láát! Vandaag oogst ik de eerste courgettes, op de kop af zes weken later dan vorig jaar!

Ik ben heel benieuwd of de oogst zo overvloedig zal zijn als de voorgaande jaren. De eerste courgettes van de tuin zijn ieder jaar weer heerlijk. Jong geoogst, met een centimeter of vijftien, zijn ze knapperig en lichtzoet. Ze gaan rauw door de salade. Ik heb een italiaans ras met ribbels bijvoorbeeld, wat leuke “bloemetjes” oplevert als je er plakjes van snijdt. De gele courgettes belanden dun gesneden en ingevet in de grillpan. Zodra ze mooie bruine streepjes krijgen leg ik ze op een bord, besprenkel ze met citroensap en afgekoeld zijn ze dan goddelijk op een broodje of als bijgerecht bij een BBQ.

Na een paar weken neemt de courgettegretigheid af , terwijl de planten dan pas goed op gang lijken te komen. Nieuwe variaties dus, ah... de soep! Die is ook fantastisch te maken met een doorgeschoten exemplaar, want hoe vaak je de planten ook controleert, courgettes kunnen in twee dagen tijd vervijfvoudigen in omvang. Ineens heb je dan een twee kilo wegende groene basketbal onder een plant liggen...

Uiteindelijk sjouw ik ieder jaar kilo's courgettes mee naar de redactie. Thuis hoef ik er dan niet meer mee aan te komen en op het werk vinden ze gretig aftrek. Maar dat is pas over een aantal weken. Voorlopig dus de eerste oogst! Twee ronde, met een doorsnee van 10 centimeter. Ik ga ze vullen.

Gevulde courgettes

2 courgettes

200 gram biologisch gehakt

twee flinke gedroogde tomaten

(op olie, of geweld)

2 teentjes knoflook, fijngesnipperd

blik tomatenblokjes

eetl gedroogde “franse” kruiden

eetl paneermeel

(oregano, marjolein, salie, rozemarijn, dragon)

eetlepel donkerbruine basterdsuiker

olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de courgettes in even lange stukken of in twee lange helften. Hol de stukken een beetje uit, dat gaat goed met een ijslepel. Bewaar het vruchtvlees. Leg de courgettes in een ingevette ovenschaal.

Meng nu gehakt met de gedroogde tomaat, knoflook, de helft van de kruiden, paneermeel en het vruchtvlees. Goed kneden, vul de courgettehelften met het mengsel, maak een mooi bolletje bovenop.

Meng nu de rest van de gedroogde kruiden, de basterdsuiker en de tomatenblokjes doorelkaar.

Giet dit mengsel op de bodem van de ovenschaal. Besprenkel het geheel met wat olijfolie en zet 20 minuten in de oven. Lekker met jonge aardappeltjes of rijst.