Soup's on! (6)

Zou tomatensoep op nummer 1 staan? Qua meest favoriete soepen? Het zou me niet verbazen. Ik heb in ieder geval nog nooit een kind ontmoet dat geen tomatensoep lust..... Een collega van me verkoopt onder de noemer 'tomatensoep' het complete groentenschap gepureerd aan haar kinderen. Als de uiteindelijke kleur maar rood is, zo vertrouwde ze me toe. Haar recept volgt hier vast nog een keer, maar ik beloofde een supereenvoudige en vega-soep. Dus: 'the most basic' tomatensoep vandaag....

Bij deze soep geldt als bij geen andere dat iederéén zijn eigen recept heeft. De een zweert bij verse ontschilde tomaten (nogal een gedoe), de ander beweert dat juist ketjap onmisbaar is, of sambal. Met vlees, zonder vlees, helder, gebonden, met soepgroenten, met balletjes en ga zo maar door. Ik geef je hier het recept voor een snelle, gebonden variant. Zonder ballen, maar met veel smaak.

Ingrediënten: 

olijfolie
uitje, twee tenen knoflook
eetlepel bloem
winterwortel (of paar bospeentjes)
10 mooie Roma-tomaten
blikje tomatenpuree
1-2 groentenbouillon blokjes

Werkwijze:

Zet de pan op met een beetje olie, fruit de ui en de knoflook hierin glazig. Schep de tomatenpuree in de pan en bak zachtjes een paar minuten mee. Schil de wortel, snijd m in kleine blokjes en voeg die toe, vuur laag. Vul de waterkoker en zet hem aan. Snijd de tomaten in kwarten, wip met een theelepel de zaadlijsten er zo goed mogelijk uit, voeg ook die toe. Strooi de eetlepel bloem over de groenten en schep een paar keer goed door. Giet nu 1,5 liter water op de groenten en roer een tijdje goed door, voeg de bouillonblokjes toe en breng voorzichtig aan de kook. Na een kwartiertje even in de wortel prikken met een vork, als die zacht is is de soep eigenlijk klaar. Haal de staafmixer grondig door de soep en serveer....

Met hardgebakken broodblokjes bijvoorbeeld, of soepstengels.... met een stokbroodje kuidenboter of een tortilla met kaas... kloddertje zure room in de soep, of wat geraspte kaas... bieslook! Ook leuk.....