Soup's on (9)

'......maar waarom gebruik je dan een bouillonblokje in je recept? Wat voeg je daar nou eigenlijk mee toe aan een soep?' Streng kijkt mijn visite me aan. 'Ja eh....' stotter ik; 'zout? bindmiddel? Ik weet eigenlijk niet precies wat er in bouillonblokjes zit, maar het is zo lekker snel!' Een harde klap met de hand op tafel. 'Onzin! Alles wat je aan smaak nodig hebt zit al in de groenten en als je een soep wilt binden gebruik je maar een aardappel!' Ik moet me inhouden om niet "Ja Chef!" te roepen, maar het gesprekje zet me aan het denken en als ik een dag later een stevige griep voel opkomen kan ik maar aan één ding denken: SOEP. Ik stuur de jongste om een paar stevige preien, duikel een aardappel op uit de kelder en daar gaan we: soep  zonder bouillonblokje, maar mét smaak..... take one:

2 stevige preien 

1 flinke aardappel

1 teen knoflook

theelepel komijnzaad

takje tijm

zout, peper

olijfolie, klontje boter

Daar gaan we dan, op de improvisatie-toer. Ik vind het echt spannend, kan ik een lekkere soep maken zonder naar de gebruikelijke spullen te grijpen? Omdat ik grieperig ben, heb ik echt behoefte aan zo puur mogelijk voedsel; daar moet ik me toch beter van gaan voelen? 

Schil de aardappel en snij in dobbelstenen. Snijd het kontje en de grove bladen van de prei, en dan iedere stengel in kwarten. Zo kun je ze eenvoudig onder de kraan afspoelen. Het zand zit soms tot diep in de kern. Snijd de prei vervolgens met een goed mes in zo dun mogelijke schijfjes.

In een wijde pan de olie en boter zachtjes verwarmen, fruit de fijgesnipperde knoflook, de tijm en de komijnzaadjes hierin mee. Als je de kruiden ruikt voeg je de prei en de aardappel toe. Goed omscheppen en dan op een laag vuur laten garen. Wanneer je het vuur laag houdt krijgen de suikers uit de prei de kans om los te komen. Dit duurt wel even, een minuut of 20. Maar met de deksel op de pan kun je ook gerust even iets anders doen, regelmatig even omscheppen.

Als de geur van de prei goed is losgekomen (regelmatig boven de pan hangen; goed tegen verstopte neuzen!) zet je de groenten nét onder water. Vis het takje tijm uit de pan. Nu is het een kwestie van zachtjes laten pruttelen tot de aardappel gaar is. Haal de staafmixer even goed door de soep en breng op smaak met zout en peper. 

Top soepje! Ik ga snel ook andere groenten proberen....