Spaghetti-courgette

Als ik langs de composthoop van tuinvriend G. loop zie ik grote ovale lichtgele pompoenen liggen. 'Tsja, spaghetti-courgettes geloof ik', bromt hij. 'Ze groeien als kool maar ik hoef er thuis niet mee aan te komen...' Dus loop ik even later opgewekt naar huis, mét zo'n enorm paasei onder mijn arm. Ik weet namelijk zeker dat ik de afgelopen maanden een reportage heb gezien met foto's van een gezellige italiaanse mamma die enthousiast een spaghetti-pompoen te lijf gaat. Dat wil ik ook!

Eenmaal thuis is het recept niet te vinden, ook niet in de bijbels van de Italiaanse keuken. Enig zoekwerk op internet en de nodige assistentie van collega's en FBvrienden zetten me op het goede spoor. We hebben het hier over een courgette, en de draden (spaghetti) heeft ie van nature. De kunst is ze tevoorschijn te toveren....

Het bereiden van de courgette blijkt kinderlijk eenvoudig, het resultaat verbluffend goed en het is absoluut een leuke variant om in de herfst (vooruit; na-zomer) eens op tafel te zetten. We doen dit in twee stappen; de bereiding van de 'spaghetti' allereerst. Ik zal je vervolgens vertellen hoe ik het verder afmaakte, maar eigenlijk kan álles....

Bereiding van de courgette (1 t/m 4)

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de courgette en klief, hak, snij hem doormidden, van steel tot kont. De mijne was behóórlijk stevig, leg een natte vaatdoek onder de snijplank voor meer grip, of leg de courgette op de grond voor meer overwicht ;)

2. Schep met een (ijs-)lepel de pitten en losse draden uit de kern. Waar het vruchtvlees de stevigheid van een appel heeft stop je met schrapen. Gooi draden en pitten weg (of geef ze aan de kippen).

3. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en leg beide courgette-helften met het snijvlak naar beneden op de plaat. Gaar gedurende 30-40 minuten in de oven.

4. Als een mes makkelijk door het vruchtvlees snijdt is de courgette klaar. Neem uit de oven en laat met de snijvlakken naar boven even afkoelen. Pak een helft beet (met ovenhandschoen) en trek nu met een vork, met een schrapende beweging van steel naar kont het vruchtvlees los. Je merkt dat het in draden los komt. Dit is de spaghetti!!

En verder.... (5 & 6)

5. Voor vier personen maakte ik de courgette af met: 2 gesnipperde sjalotjes, 250 gram snoeptomaatjes, wat peterselie, 1 pakje feta, een flinke scheut goede olijfolie  en een flinke hand verse basilicum.

Voor de gluten-vrije, deegmijdende koks is deze spaghetti absoluut een leuk alternatief, je kunt de extra's zo vega houden als je zelf wilt!

Maar ik kan me voorstellen dat je er een gewone bolognese-saus bij gebruikt, of een combinatie maakt met zalm. De frisse bite van deze 'pasta' lijkt me prima te combineren met vis!

6. "Nou mam, dat is dan voor het eerst dat een van je probeer-avonden meteen een succes is. Dit is best echt wel lekker!" Zucht. Thanx to my ever critical food-jury. I do try.